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野菜を食べる代わりに野菜ジュースQ＆A（Q＆A Vegetable juice）

Q：
野菜を食べる代わりに野菜ジュースでもよいでしょうか？

A：
野菜で摂取できる栄養素は、ビタミンやミネラルの他に、
セルロースやペクチンなどの食物繊維です。
ミキサーやジューサーにかけた野菜ジュースはつくってすぐに飲めば、
ビタミンやミネラルの効果は多少下がる程度ですが、
ジューサーの場合、野菜の繊維は大部分が除かれてしまい、
効果はあまり期待できなくなります。

また、ジュースをつくる際、飲みやすくするために、
果物やはちみつを使用する場合、
そのぶんエネルギー量が高くなるため注意が必要です。

消化管の病気などで野菜が食べられない人や、歯が悪い高齢者であればともかく、
そうでないのであれば、
なるべき様々な野菜を調理して食べることをオススメします。